身体にいいこと

【体が元気に！】にんにく塩麹の作り方

こんにちは、MOMOHAです！

私は普段から、なるべく体にいいものを食べるように心がけています。

体にいいものと言っても色々ありますが、主にオーガニックで無添加のもの選んでいます。

今回ご紹介するにんにく塩麹は、我が家の食卓に欠かせないものです。

体の中から綺麗になる調味料、にんにく塩麹の作り方をご紹介します！

腸が元気になる調味料！

塩麹は発酵食品です。発酵食品を日頃から多く摂ることで、腸の中が整い、体の中から綺麗に、元気になるんですよ！

そして、にんにくは栄養価が非常に高く、スタミナがつくことでもお馴染みですね。

ビタミンB1という栄養素が多く含まれ、これが少なくなると疲れの原因になるんだとか。

この二つを混ぜて作るニンニク塩麹は、体が元気になる万能調味料なんです！

ニンニク塩麹の作り方

用意するのはこちら↓

ニンニク、米麹、塩、容器

・ニンニク　８０g（大きさによるが、だいたい１個半）

・米麹　１００g（なるべく有機のもの）

・塩　２０g（精製塩ではなく天然塩がオススメ）

・保存容器　（今回使用したのは５００ml）

MOMOHA

それでは作っていきましょう♪

１、容器を煮沸する

容器の煮沸

まずは容器を煮沸していきます。

大きなお鍋の底に布巾を敷き、その上に容器を置きます。そして、容器がしっかり浸かるぐらいの水を入れます。

沸騰してから容器を入れると割れてしまう恐れがあるため、水から入れてくださいね。

鍋を火にかけ、沸騰させます。だいたい沸騰してから５分で煮沸消毒は完了です。

お湯から取り出したあとは、綺麗な布巾やキッチンペーパーの上で乾燥させます。

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ニンニク塩麹作りはとても簡単ですが、この煮沸消毒が唯一のめんどくさい作業ですw

※煮沸消毒がめんどくさすぎるという方、プラスチックなど煮沸消毒ができない容器をお使いの方は、パストリーゼなどの高濃度アルコールを吹きかけ、乾くまで待つ方法でも大丈夫です！


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パストリーゼは食品に吹きかけることもできるものなので、１本持っておくと色々なことに使えて便利です！

２、ニンニクの下処理

ニンニクの皮を剥き、芽をとりましょう。そして、８０g量ります。

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２gオーバーw

すりおろし器かフードプロセッサーで細かくします。

すりおろし器を使う場合は、手が痛くなる場合があるので、手袋をするか、こまめに手洗いをしてくださいね！


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３、塩と米麹を混ぜる

塩と米麹をそれぞれ量り、混ぜます。この際に、塩がペースト状になるぐらいの水を入れてください。


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一度開封した米麹は、冷蔵庫だと１ヶ月、冷凍庫では長期保存が可能です！

４、ニンニクを入れる

塩と米麹を混ぜたものの中にニンニクを入れ、綺麗なスプーンでよくかき混ぜます。

塩の塊や麹の塊が残らないように、しっかり混ぜましょう。

５、常温で放置

容器に移したら、蓋をします。空気に触れさせるために、蓋はせずにキッチンペーパーなどを被せておくというやり方を目にすることもありますが、部屋中がニンニク臭でずっと臭くなるので、オススメしません。

１日に1回、綺麗なスプーンでよくかき混ぜ、夏場は５日ほど、冬場は７〜１０日ほどで完成です。

なかなか麹がしっとりしない場合は、水３：塩１を追加してください。

水だけ足すと塩分濃度が下がり、腐敗の原因になりますので、必ず塩も一緒に足しましょう。

写真のように、麹がしっかり水分を吸ってしっとりとし、全体的に茶色っぽい色になったら完成です。

冷蔵庫で３ヶ月ほど持ちます。

まとめ

にんにくチューブって便利ですが、実は添加物だらけの人工物です。本当に体に良くありません。

このニンニク塩麹は、ニンニクチューブの代わりにどんなお料理にも入れることができます。

特に、これに漬け込んだ唐揚げは悶絶級の美味しさです！

ぜひ、ニンニク塩麹を手作りして、体の中から綺麗に、元気になりましょう！

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